اش دندونی لذیذ و خوشمزه

مواد لازم

پیاز ۱ عدد

جو نصف لیوان

گندم نصف لیوان

نخود نصف لیوان

لوبیا چیتی نصف لیوان

شیر یک لیتر(دلبخواه)

گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم

نمک ، فلفل سیاه و دارچین به اندازه کافی

پیاز داغ ، نعناع داغ و کشک به اندازه کافی

برای درست کردن این آش باید حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنیم و چند بار آب آن را خالی کنیم تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شوند.

همچنین باید گندم را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نرم شود.

حبوبات را به همراه گندم پوست کنده  و مقداری آب با حرارت ملایم می پزیم تا زمانی که حالت نیم پز پیدا کنند .سپس آب قلم را اضافه میکنیم . اگر آب قلم یا آب گوشت  چربی خیلی زیادی داشت بهتر است کمی از این چربی ها را از روی آن بردارید . سپس پیاز را به صورت نگینی خرد میکنیم و در کمی روغن و زرد چوبه تفت میدهیم تا طلایی شود و بعد به داخل مواد آش میریزیم تا با بقیه مواد بجوشد و کاملا مزه دار شود.و در اواخر پخت نمک و فلفل  را اضافه میکنیم و زمانی که غلظت آش مناسب شد . آش آماده سرو است و میتوانید با پیاز داغ و گردوی خرد شده و کمی کشمش تفت داده  تزیین کنید.

آش دندونی جزو غذای محلی - آذربایجانی میباشد.

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد.

آش دندونی را می توانید در وعده میان وعده - پیش غذا - سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد.

طرز پخت آش دندونی با شیر

آش دندونی با شیر که به آن آش شیر گفته می شود، در برخی مناطق ایران با نام آش دریان و تبریز نیز شناخته شده است که این آش خوشمزه طرفداران زیادی دارد و اغلب این آش به واسطه مادربزرگ ها برای نوه هایشان که به تازگی دندان می آورند پخته می شود.

مواد لازم

شیر: دو لیتر

لوبیاچیتی: ۱۰۰ گرم

نخود: ۱۰۰ گرم

گندم درسته و پوست کنده: ۳۰۰ گرم

قلم گاو یا گوسفند: ۱ عدد

خامه: ۱۰۰ گرم

مغز فندق: ۱۵۰ گرم

مغز بادام: ۱۵۰ گرم

 مغز گردو: ۱۵۰ گرم

مغز پسته: ۱۵۰ گرم

دستور پخت:

از ۱ روز پیش از پخت آش دندونی، گندم را به وسیله شیر خیس نمایید و درون یخچال قرار دهید. نخود و لوبیا چیتی پاک کرده را نیز در داخل آب خیس نمایید

صبح روز بعد، لوبیا چیتی و نخود را آبکش کنید و درون ظرف حاوی گندم و شیر بریزید و ظرف را بر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

سپس قلم گاو یا گوسفندی را نیز با بجوشانید و عصاره یا آب آن را نیز به مواد حاوی ظرف بیافزایید و پس از گذشت ۳۰ دقیقه مغز فندق، پسته، بادام و گردو را نیز به ظرف اضافه کنید و اجازه دهید تا به خوبی قوام بیابد و به اصطلاح آش لعاب دار شود.می توانید این مغزها رو فقط برای تزیین استفاده کنید و نیازی نیست داخل دندونی ریخته شود.

پس از پخت، ظرف را از روی حرارت بردارید و آش را داغ داغ به درون ظرف مخصوص انتقال دهید و پس از گذشت بیست دقیقه روی آش را با کمی خامه و مقداری مغز به زیبایی تزیین نمایید.